食养“五字诀”五谷为养

《周礼》上的五谷，是指黍、稷、菽、麦、稻。黍指玉米，也包括黄米，稷指粟，菽指豆类。

现代所说的五谷泛指谷类和豆类，如米、谷、麦、豆类等五谷杂粮。

五谷含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。

古代医家们认为五谷能养五脏之真气。

1997年中国营养学会通过了《中国居民膳食指南》第一条就是“食物多样，谷类为主”。

它强调人们日常所必需能量和蛋白质应主要由粮食供给，粮食是摄取营养素的主体和根本。

可见，粮食在人们的饮食结构中是排在第一位的。

古人强调“为养”的基本原则也就是“精细搭配，杂食五谷”。

我们把居民日常吃的米、面粉称作细粮，把玉米（面）、小米、高粱、豆类和薯类等称作粗杂粮。

粗杂粮中微量元素和维生素特别丰富，玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。

营养学家认为，每周至少吃3次粗粮，会对健康有所帮助，也使人的肠胃更健康，食欲更强。

我们知道，不同品种的粮食其营养价值也不尽相同，其中，粗粮含有丰富的营养素。

如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；

高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。

我们应特别关注大豆和豆制品的摄入。

大豆是常见的食补上品，含丰富的蛋白质（40%左右）和多种人体必需氨基酸。

豆浆有“绿色牛乳”之称，但食用时一定要煮熟，做到煮三开，否则易中毒。

豆腐素有“植物肉”的美称，它有补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒的功效。

粗粮还具有一定的医疗价值。

如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，其纤维素比精米、精面粉高4～10倍。

纤维素可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病；

绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；

谷类蛋白质缺赖氨酸，而豆类蛋白质缺蛋氨酸，谷豆混合，蛋白互补，营养翻番。

新鲜的糙米比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精，维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。

粗粮中的膳食纤维虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，促进食物残渣尽早排出体外。

粗粮还有减肥之功效，如玉米含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。

玉米成熟时的花穗（玉米须）有利尿作用，也对减肥有利。

我们可以把鲜玉米煮汤当茶饮，也可把玉米面制作成玉米糕、玉米饼等。

杂粮含淀粉和蛋白质较多，主要包括的作物有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏苡仁。

以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

中国中长期食物发展战略研究表明，在供给国人的粮食中，小杂粮应占20%。

素时刻五谷膳食粉是一款由199种植物食材搭配而成的五谷杂粮粥。

以五行相生、全粒入餐为原则，甄选坚果、籽种、花朵、谷豆、菌藻、果蔬六大类植物食材为主要成分。

按营养学标准针对适用人群精准计算食材比例配置，其中共有49种药食同源食材。

如枸杞，红枣，金银花，决明子，酸枣仁，来菔子，山核桃仁，薏米，芸豆等。

完美诠释了“食材多样化”概念的营养五谷粥。

同时采用世界先进生产技术，超微研磨便于人体吸收的同时采用恒源全谷萃技术充分保留食材营养。

做到了多样性涵盖、均衡性吸收、完整性提取。

既保证了营养的释放，又保证了膳食纤维的含量，使得身体吸收能量的能力大大提高；

同时不添加多余成分，糖分与盐分皆来自食材本身，不给身体添负担。

一碗五谷膳食粉，滋养全家健康。