中医为什么要强调“五谷为养”！五谷养何处？

为什么中医要强调“五谷为养”？五谷者，植物之种子也；

种子者，植物之精华也。中医饮食营养学认为，植物、动物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。

最精华的东西，都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构，和其他部位的蛋白质结构完全不一样。

也就是说，当你把种子里面的这些物质能量，转化成自己的精气神，所消耗的自身能量是最低的。

如果你吃别的部位，还需要再去消耗自身的能量，所以吃种子是非常正确的选择。

从中医饮食营养学的意义上来说，我们所说的吃饭实际上应该是吃种子，而且其他的东西只是下饭的。

因此，不能把主客颠倒了。

现在的人吃饭都是吃菜，不吃或少吃主食，这样其实是不符合我们身体需求的。

 五谷养何处

说了这么多，那么五谷到底是什么呢？

要想详细了解五谷，我们需要先了解一下寒、热、温、凉和归经。

对应我们的肝、心、脾、肺、肾，我们需要吃的种子分别是麦、黍、粟（小米）、稻、菽（豆子）。

虽然，吃五谷是没有问题的，但也不能盲目吃。因为五谷分别对人体不同的脏器有不同的补益作用。

下面，我们来具体地学习一下：

肝气虚时，要多吃麦，尤其是莜麦

莜麦是一种对人体很有益处的谷物。莜麦跟燕麦不一样，莜麦需要满足“三熟”。

所谓三熟是指：第一，它本身是成熟了的；第二，它要经过炮制，用火炒一遍；

第三，需要再把它蒸熟，所以莜面的火性、温性特别大，因此肝气虚寒的人吃点莜面是很好的。

在内蒙古和晋北，人们吃莜面、吃黄米糕，都是一种传统，能抵御当地的严寒风霜，这也是由当地的地形、气候条件决定的。

我小时候在大同，冬天零下二三十摄氏度是经常的事儿，而独特的饮食结构使我们能够抵御当地的那种严寒。

肝火旺的人还有一个非常好的吃食，荞麦。荞麦寒，北京人吃荞麦是和羊汤配着吃的，要不吃进去之后就会凉，胃里不舒服。

心火旺时，要多吃黍

当一个人心火特别旺，整天欲望强烈、兴奋得睡不觉，就应该多吃一点黍。

黍有两种解释：一种是黄黏米，就是大黄米；还有一种是秫，指高粱。

我偏向于认可后者的解释。

脾气虚，要多吃粟 

最容易被人体消化、吸收的五谷就是小米。很多人跟我说小米是凉的，这是互联网上的答案，其实小米是温性的。

但是如果你喝的小米稀粥太稀了，就容易引起排尿频繁。因为小米稀粥的味道是甘淡的，甘淡的东西就比较利尿。

所以很多人吃了小米稀粥后，上厕所很勤。这是因为伤着肾了。

于是，人们就又想到了吃炒米，炒出一点儿焦苦的味，平衡一下本身的甘淡。

其实，这就像我们喝白开水容易排尿，放点儿苦的茶叶，喝完就生津是一样的。

真正的小米粥就是指那种稠稠的，不是汤汤水水的东西。

孕妇产后喝的小米粥，还要把小米上面的米精米油熬出来，那是最滋补的。

肺气虚时，要多吃稻 

种稻子，首先需要水。而北方气候比较干燥，所以稻子的产地主要在南方，叫水稻。

东北产的稻子也不错，但水稻寒性比较大，好多人吃完之后就容易产生胃酸。

那如果我们想吃东北大米，又怕大米寒会导致胃酸怎么办呢？

其实向要在焖大米的时候，往里面加点儿带辛温之气的孜然或者桂皮，就可以平衡大米的寒气了。

常见的稻米包括：粳米、糯米、糙米。

粳米，得秋天之气最重。我们日常所食基本都是这种稻米。

种得最晚，收得最晚，得秋天金气一秋凉之气最重的那种米。

有一个叫白虎汤的药方，是清肺热的，里面就会用到这种叫粳米的大米。

为什么叫白虎汤呢？取的是夕阳西下，热量消减的趋势。

中医认为“白虎”代表西方，对应着秋天凉爽干燥之气。

以白虎命名，形容本方的解热作用迅速，就像秋季凉爽干燥的气息降临大地一样，一扫炎暑湿热之气。

糯米，蛋白质含量高、淀粉含量少。

糯米特别黏，蛋白质含量高、淀粉含量少，我们常用这种稻米来制作黏性小吃。

稻米越糯，口感越好，所以就需要人们去捣糯米，而糯米越打越黏，就越不好消化。

《伤寒杂病论》里有一个药方叫桂枝汤，药方的后面有一个方后注，里面提到了服用桂枝汤的时候要“禁生冷，粘滑”。

什么叫生冷粘滑？生的、冷的我们都知道，比如水果，冷饮什么的；“粘”就是指糯米这样性质的食物；

“滑”就是指像香蕉这样的食物，香蕉性味甘寒，吃完容易拉肚子，具有滑肠的作用。

糙米，是指带糠的、放在水里还能发芽的稻米。糙米是稻谷脱去稻壳，但是是内保护皮层完好的稻米。

通俗地讲就是剥了壳、没剥皮、带糠的、把它放在水里还能发芽的稻米。

现在的人其实很有必要吃点儿糠，因为我们吃了太多的精米，以至于很多人的胃越来越娇弱。

肾气虚时，要多吃菽 

补肾是一件很困难的事情，很多人都说补肾需吃豆子，但是我们也不能一把一把地抓着豆子吃，于是就有人打豆浆喝。

事实上这么个吃豆子法，吃多了不仅于事无补，反而会使腹中胀气，放屁恶臭。这是为什么呢？把豆子成磨成豆浆只是好消了，但还是不好化。

豆子的正确吃法是做成豆腐吃，并且最好吃卤水点的豆腐。豆腐本身磨得很细，而且既营养又美味。

但慢性肾炎、肾功能不全、痛风患者是不宜多食豆制品的。

素时刻五谷膳食粉，以中国传统食疗养生理念为基础，根据大量医学、药学典籍，做到五性五味相宜不忌；五色五方五行配置和谐。

同时结合《中国居民膳食指南》，严选199种优质植物食材。

以22种籽种、19种坚果、13种花朵、19种菌藻、56种谷豆、70种果蔬六大类食材为核心成分。

其中共有四十九种药食同源食材，满足膳食指南中的“人体需要摄入每周至少25种以上的食物。

每天摄入足够的全谷物，足量的蔬菜，足量的水果”这一要求。

并且严格按照“40种人体必需营养素、15种其他重要营养素国际标准”合理搭配，精选的食材和科学的比例，均衡营养，守护健康。