素时刻：换一种饮食习惯，换一种生活方式

关于素食吃否会让人更健康，一直以来众说纷纭。支持素食和反对素食的人都各持己见，听上去也都很有道理，让人无所适从。

1、知名医生尝试纯素饮食一个月

为了搞清楚这个问题， BBC的《相信我，我是医生》（Trust Me I m A Doctor）节目组专门邀请一位知名医生Giles Yeo进行了一个月的实际测试，通过专业人士的实践确定到底素食会为人体带来何种影响。

Giles Yeo医生并非素食者，之前一直遵循含肉、蛋、奶的标准西方饮食。在这次测试中，他自愿采纳素食。考虑到素食营养的均衡性，Giles Yeo医生在食谱中增加了维生素B12和D的强化食物，包括强化早餐谷类食品和营养酵母。

一个月的时间飞快地过去了。在全面的体检之后，他发现自己减轻了4公斤，腰围变小，身材更匀称。 更让人幸福的是，他的胆固醇下降了12%。

Giles Yeo医生用实际的例证证明了素食对于健康的确会产生实实在在的好处。

2、换一种饮食方式，换一种生活方式

研究人员曾经对于素食者和非素食者进行了对比分析，发现素食的确有益健康，尤其在罹患心脏疾病和癌症等慢性病几率上素食者发病率更低。素食能够给身体提供自愈的环境，这一点对治所有人。

那么素食究竟对人体有什么好处呢？

1：延年益寿

根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。佛教的僧人也因素食而享高寿。

2：降低体内毒素堆积

素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。

3：降低胆固醇含量

素食血液中所含的胆固醇比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

4：可以防癌

有些癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌，因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害。据美国研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关，素食可以延缓癌细胞的变化。